酸辣粉

——到重庆磁器口游玩，张老汉酸辣粉非吃不可；餐饮加盟好项目，非张老汉酸辣粉莫属！

因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。比如，姜蒜末不冲调高汤，紫薯酸辣粉的营养价值，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。

酸辣粉的酸

——到重庆磁器口游玩，张老汉酸辣粉非吃不可；餐饮加盟好项目，非张老汉酸辣粉莫属！

? ? ??1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，紫薯酸辣粉，使食欲旺盛，消食化积；

　　2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

　　3. 醋可软化血管、降低胆固醇，紫薯酸辣粉营养，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；

　　4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

酸辣粉的做法

——到重庆磁器口游玩，张老汉酸辣粉非吃不可；餐饮加盟好项目，非张老汉酸辣粉莫属！

1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用

2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟

3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。

4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，紫薯酸辣粉的价值，加入白糖和剩余的3克盐调味

5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深

6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可。

紫薯酸辣粉,张老汉酸辣粉,紫薯酸辣粉的价值由重庆张老汉餐饮管理有限公司提供。重庆张老汉餐饮管理有限公司（www.zhangl）是重庆 重庆市 ,宾馆、餐饮的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在张老汉酸辣粉领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创张老汉酸辣粉更加美好的未来。